1、嚴把人員進入關：每個員工上崗前須經半軍事化 培訓， 并取得健康證和上崗證， 簽訂《勞動用工合同》方能上崗工作。
2、嚴把物資采購質量關：物品采購必須堅持“四定
保險法”， 食品安全實行“ 四專監控法”， 堅持采購索證、建立臺帳制度； 購無公害蔬菜、買無疫病肉品、用天然油料、采無污害輔料。
3、嚴把飯菜進口關： 凡烹調好的飯菜須預存備餐
間， 需加蓋的菜必加蓋防蠅防塵（ 或保溫） ， 售賣前10分鐘打開紫外線燈進行售賣區空氣滅菌。堅持每餐試嘗留樣。
4、嚴把清潔衛生關：隨時做好各操作間、庫房的清
潔衛生， 每天堅持清掃、拖地板四次， 定期陰陽溝消毒。確定專人全天候對食堂周圍環境衛生進行清掃保潔，做到壁無蛛網，地無垃圾，無蠅、無鼠、無蟑螂。 5、嚴把廚具用具保潔關：嚴格生熟菜刀、菜墩、菜
框、菜盆分開使用， 對菜刀、菜墩、盆桶、瓢等每周進行一次******消毒， 每天每餐必須將洗清干凈的炊用具保存于消毒柜或保潔柜內。
6、嚴把食品貯藏關：做到主副食分開、干雜與洗滌
用品分開存放、生熟食品分開存放。
7、嚴把機械安全使用關：各種機械必須落實專人使 用和保潔，安全用電，嚴禁私拉亂接電源和電線。
8、嚴把防火、防盜關：注意火種保管，嚴禁在工作
區域和***寢時睡著吸煙； 嚴禁非食堂員工擅入廚房操作間。